玄米は栄養価が高くて体に良いのはわかっていても、特有のパサパサ感やヌカ臭さでどうも食べにくい…という方に、とっておきの炊き方をご紹介します。

方法は超簡単！玄米を炊く時に、プレーンヨーグルトを入れるのです。ヨーグルトを入れて炊くと、気になるヌカ臭さがなくなりモチモチ感が出ておいしくなります。しかも、プレーンヨーグルトにより玄米が弱酸性になるおかげで、ギャバ(GABA)が2倍近くに増えると言われています。ギャバとは玄米にも含まれるアミノ酸の一種で、主に体内で作り出され、興奮した精神をリラックスさせたり、ストレスを和らげる働きをします。また、脳の血流を促し、酸素供給量を増やして代謝を活発にするという作用もあります。食べやすくなる上に、ストレスを和らげる成分が増える「玄米のヨーグルト炊き」。ぜひ試してみてください。

【玄米+ヨーグルトの炊き方】

1.／玄米を研ぐ(炊飯器に玄米モードがない場合は玄米の表面に傷が付くようにごしごしと研ぐ)。

2.／炊飯器に1と炊飯器指定の分量の水を入れる(玄米モードがない炊飯器なら白米の分量の水でOK)。

3.／2に玄米1合に対しヨーグルト小さじ2を入れ、玄米モードがある炊飯器なら1時間、なければ2時間浸けた後、普通に炊く。

玄米と白米の栄養価はこんなに違う！

玄米は白米に比べて不溶性食物繊維が約6倍、ビタミンＥが1.5倍、ビタミンＢ1が約5倍、ビタミンＢ2が2倍など(五訂日本食品標準成分表より)、栄養価が驚くほど高いのです。ただし、白米より消化が悪いのでよく噛んでいただきましょう。胃腸の弱い方は特に注意してください。