ゴミも発酵させればお金に!？

生ゴミや廃棄物からヒット商品を生み出し、日本の食文化を豊かにした”発酵の力”を数々の特許を取得してきた小泉センセイ自らが事例とともに紹介します。発想も発酵させよ！

出版社：新潮社
新潮選書
発行年：2005年