食欲の秋到来です。秋の味覚の代表格の一つに、秋刀魚があります。昨年記録的な不漁で価格が高騰した秋刀魚でしたが、今年は一転して豊漁。昨年の半額程度で販売されているそうです。そのうえ今年の秋刀魚は肉厚でよく脂がのっているので、この秋は食卓に登場する機会が増えそうです。
さて、そんなお買い得な秋刀魚も度重なると、塩焼きだけでは飽きてしまいますよね。そんなときはコク旨発酵調味料である「味噌」と「チーズ」の最強タッグで、美味しくアレンジしてみましょう。
秋刀魚の味噌チーズ焼きの作り方
【材料】
・秋刀魚(開きにしてあるもの)：1尾分
・片栗粉：大さじ2
・味噌：大さじ1
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1/2
・ピザ用チーズ：50ｇ
・サラダ油：大さじ2
・きざみのり：適量
【作り方】
1.／開きにしてある秋刀魚を、食べやすい大きさに切ります。開きにして売っている秋刀魚を買えば楽ですが、なければ魚屋さんで頼んで、開いてもらうといいでしょう。
開きを食べやすい大きさに
2.／1に片栗粉をまぶします。
両面にまぶしましょう
3.／ボウルに味噌、みりん、酒、チーズを入れて、混ぜ合わせます。
味噌チーズのタネが完成
4.／フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、2の秋刀魚の皮面を上にして焼き色がつくまで焼きます。
先に身の面を焼きます
5.／ひっくり返して、焼き色がついた身の面に3の味噌チーズを乗せます。
皮面を焼きながらタネを乗せる
6.／蓋をして、チーズが溶けたら完成です。
蒸し焼きにすると溶けやすい
7.／お好みで刻みのりをかけてお召し上がりください。
見事な味のハーモニー！
