夏野菜の茄子は焼くと甘くトロリとして、夏バテ気味のときでも食が進むもの。アミノ酸やビタミン類を豊富に含む酒粕を合わせた“発酵”田楽味噌で、美味しく頂きましょう。茄子の皮にはポリフェノールの一種であるナスニンが含まれているので、皮ごと食べられるのもよいところです。

【材料】

・茄子：1本

・油：小さじ1

・七味唐辛子：適宜

酒粕田楽ダレ(作りやすい分量)

・酒粕：40g

・味噌：大さじ1

・味醂：大さじ2

【作り方】

1.／酒粕をちぎって耐熱容器に入れ、電子レンジに20秒ほどかけて柔らかくする。味噌、味醂を混ぜてなめらかにして、途中数回混ぜながら電子レンジに約1分かける。

酒粕田楽ダレを作る

2.／茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切る。フライパンに油を熱し、茄子の切り口を下にして並べ、蓋をして焼く。焦げ目がついてきたら、裏返して焼く。

半分に切った茄子を焼く

3.／2の茄子に、1を薄く塗り広げる。好みで七味唐辛子を振る。

茄子に酒粕田楽ダレを塗る

出来上がり