ビターなチョコレートの後に、酒粕の風味が広がる大人のスイーツです。食物繊維、ビタミン類などが豊富で、キレイの味方の酒粕をたっぷり使いました。もちろん、チョコレートの満足感もあります。口当たりを良くするコツは、酒粕ペーストとチョコレートを丁寧に合わせること。酒粕もチョコレートも繊細なので、加熱のしすぎには注意しましょう。

酒粕生チョコの作り方

【材料】

・酒粕：50g

・日本酒(水でも可)：大さじ１

・チョコレート(ビター)：50g

・はちみつ：大さじ1

・ココアパウダー：大さじ1

・塩：1つまみ

●飾り用

ココアパウダー：適量

【作り方】

1.／酒粕はちぎって酒をまぶし、電子レンジに約20秒かけて、軽くあたためて柔らかくする。水分は酒粕の乾燥具合に合わせ調節すること。また、熱しすぎると酒粕の風味が飛んでしまうので注意する。

酒粕を柔らかくする

2.／1にはちみつ、ココアパウダー、塩を加えてざっとまぜ、フードプロセッサーにかけて滑らかにする。

酒粕ペーストを作る

3.／チョコレートを粗く刻み、湯煎にかけて溶かす。2に加え混ぜる。

チョコレートを溶かす

4.／バットなどにラップを敷き、3を広げて薄い四角形に成形する。冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

冷蔵庫で冷やし固める

5.／食べやすい大きさに切り、飾り用のココアパウダーをまぶす。

出来上がり