優良発酵食品の出番! 酒粕ディップ2種

カテゴリー:発酵食品全般
投稿日:2018.05.10

ゴールデンウィーク明けの忙しい毎日、お腹からカツを入れる一品をプラスしませんか。酒粕は、たんぱく質や食物繊維、ビタミン類などが豊富なだけでなく、米のうまみと酒の香りが楽しめる優秀な食材です。ディップにすると、カナッペや野菜スティックが大人の味わいになります。ディップをベースにドレッシングにしてダイス状にカットした野菜を和えれば、ふんわり酒粕が香るチョップドサラダに!

 

【材料】

・酒粕:100g

・レモン汁:大さじ1

・水:大さじ1

 

●クリームチーズ風味

・クリームチーズ:100g

・胡椒:少々

・塩:適量

 

●アボカド風味

・アボカド:1/2個

・味噌:大さじ1

・胡椒:少々

・塩:適宜

 

【作り方】

1./酒粕をちぎってボウルに入れ、レモン汁と水をざっと混ぜてふやかす。クリームチーズは室温に戻しておく。

 

酒粕にレモン汁、水を混ぜる

 

2./1の酒粕をハンドブレンダーなどでペースト状にする。固すぎる場合は、分量外の水を少しずつ加える。

 

酒粕をペースト状にする

 

3./クリームチーズを泡立て器で混ぜ、クリーム状にする。2の半量を加えてよく混ぜ、塩・胡椒で味を整える。

クリームチーズと混ぜる

 

5./アボカドの皮をむき、木べらでつぶす。

アボカドをつぶす

 

6./5に2の残りと味噌を加えてよく混ぜ、塩、胡椒で味を整える。

2と味噌を加えて混ぜる

 

出来上がり

 

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この記事を書いた人

編集部
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