新玉ねぎの即席ピクルス

カテゴリー:漬物
投稿日:2018.04.02

春先の新玉ねぎは、一般的な玉ねぎのように収穫後に乾燥させずに出荷され、みずみずしく、辛味も控えめなのが特長です。甘さと柔らかさを生かして作る即席ピクルスは、この時季ならではの味。電子レンジにかけ、冷ます間に味がしみ込みます。しゃきしゃきとした歯ごたえを残すため、加熱し過ぎないよう注意しましょう。

 

【材料】

・新玉ねぎ:1個

●マリネ液

・水:1/2カップ

・酢:1/4カップ

・砂糖:大さじ1〜1と1/2

・塩:小さじ1/2

・ローリエ:1/2枚

・鷹の爪:少々

・胡椒:少々

 

【作り方】

1./マリネ液の材料を合わせておく。

マリネ液を作る

 

2./新玉ねぎは皮と芯を取り、外側の柔らかい2枚を外して中心部を使う(※)。細めのくし形に切る。

※外した玉ねぎは、別の料理に使えます。

玉ねぎを切る

 

3./マリネ液に2を加えてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

マリネ液に新玉ねぎを加える

 

4./軽く混ぜて、そのまま冷まして出来上がり。

出来上がり

 

\  この記事をSNSでシェアしよう!  /

この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう!
小泉武夫 食マガジンの最新情報を毎日お届け

この記事を書いた人

編集部
「丸ごと小泉武夫 食 マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。 発酵食を中心とした情報を発信していきます。

あわせて読みたい