発酵食品でも人気の酒粕を使った極旨レシピを、全国の銘酒の品ぞろえと旬の料理で定評のある『美酒和膳　ひがし中野しもみや』（東京・東中野）に紹介していただきます。今回は今が旬のふきのとうの酒粕漬けです。ふきのとうのほろ苦さと酒粕のまろやかさがとてもマッチします。

この料理は春季限定で同店で食べることもできます。

「ふきのとうの酒粕漬け」の作り方

【材料】

・ふきのとう：250g

・酒粕（熟成練り粕がベスト）：250g

・砂糖：大さじ4

・塩：大さじ1/2

【作り方】

1.／ボウルに酒粕、砂糖、塩を入れ、よくかき混ぜる。

ボウルで調味料を混ぜる

2.／ふきのとうを分量外の塩少々で1分程度茹で、水気を絞って食べやすい大きさにカットする。

3.／2を1に入れてさっくり混ぜる。

酒粕とふきのとうを合わせる

4.／3を保存容器に移し、冷蔵庫で寝かせる。

5.／3～4日過ぎた頃から食べられる。

酒のアテ、ご飯のおかずにぴったり！

レシピ協力・リアルごはん店舗：美酒和膳 ひがし中野しもみや

お店は東京農業大学醸造科学科卒業し、小泉センセイの教え子でもあり、全国の蔵元とも親交があるご主人と奥様が切り盛りしています。

4月には、当サイトで大人気のレシピを再現した発酵料理に、女将選りすぐりの銘酒の数々が楽しめる「厳選銘酒＆発酵料理の会」を開催します。予約制ですので詳細はお店に直接お問い合わせください。

厳選銘酒＆発酵料理の会

日時：4月21日(土)　18：30～

料金：8,000円(料理・日本酒込み)

※10席限定です。ご予約の際はお名前と人数、緊急時の連絡先をお知らせ下さい。

お問い合わせ・ホームページはこちら

住所：東京都中野区東中野1-52-18 クワハウス1階

TEL：03-3363-7878

営業時間：PM6:00～AM1:00／LO.12:00

定休日：毎週日・月曜日