新食感! 「大根ピクルス」レシピ

カテゴリー:漬物
投稿日:2017.10.29

 旬の大根を使った黄金色が食欲をそそる一品。大根は、大根(おおね)の名で『古事記』にも登場するほど古くから食べられてきた和の食材ですが、洋でも美味しく調理できます。電子レンジを使うことで、食感を残しつつ、短時間でしっかり味がしみ込みます。ターメリックとレーズンの香りの相乗効果で、大根とは思えない爽やかな風味が生まれるのです。肉料理やカレーの付け合わせ、細かく刻んでサラダのトッピングなどに最適!

 

【材料】

・大根:1/4本

・レーズン:大さじ2

・ローリエ:1枚

▼ピクルス液

・酢:1/3カップ

・砂糖:大さじ2

・塩:小さじ1

・ターメリック:小さじ1/3

 

【作り方】

1./大根は皮をむき、1.5cm角に切る。ローリエは半分に切る。

大根を1.5cm 角に切る

 

2./ピクルス液をつくる。耐熱容器でピクルス液の材料を合わせ、電子レンジで1分加熱する。

ピクルス液をつくる

 

3./2に1、レーズンを混ぜる。

材料をピクルス液に混ぜる

 

4./ラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。ムラにならないよう、途中2、3度混ぜること。

途中で混ぜる

 

5./そのまま冷まして味をしみ込ませる。

出来上がり

 

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この記事を書いた人

編集部
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