夏がやってきました。子どもたちの食欲が低下して、夏バテしがちなこの季節。離乳食や幼児食の味つけに酢を上手に使うと、さっぱりして食が進むのでおすすめです。

　味噌の酵素と、旬のさやいんげんが持つβカロテンで健康的な免疫を整えて、厳しい暑さを元気に乗り切りましょう。

【味噌で食育特集】トップページはこちら＞＞

■適齢期：完了期(12～18ヵ月)

■塩分：0.1g(1食分)

【材料】(子ども2食分)

・さやいんげん：50g

・三温糖：1g

・味噌(料亭の味 無添加有機味噌)：2g

・酢：小さじ1/2

材料も作り方もとてもシンプル！

【作り方】

（1）いんげんは筋を取り(最近は筋が気にならないものも多い)、1.5cmくらいの長さに切ってから柔らかく(指でつぶせるくらい)茹でる。

茹でる前に切っておくと楽

（2）三温糖、味噌、酢で和え衣を作り、さやいんげんと和えたら出来上がり。

茹でてから和えるだけ！

出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

■さやいんげんに筋がある場合は、両端を指先で折った時に筋が繋がったままになるので、そのまま胴体の方に引っ張ると取りやすいです。

■さやいんげんは茹でた後だと熱くて切りにくいので、茹でる前に切っておくと調理がスムーズに進みます。

■酢味噌の和え衣はさやいんげんだけでなく、ナスやオクラなど他の茹で野菜でも美味しくいただけます。

レシピ＝小野友紀／武蔵野短期大学准教授。管理栄養士。乳幼児期の食をめぐる課題・食事援助のあり方などの研究を進めている。主な著書に『保育園の食事－離乳食から幼児食まで－』(芽ばえ社)など。