納豆は体を作るたんぱく質を豊富に含むうえに、ビタミンやミネラル、鉄分なども含まれたバランスの良い機能性食材です。納豆汁にすると匂いやネバネバが抑えられ、納豆が苦手なお子さんでも食べやすくなるのでおススメです。

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■適齢期：幼児期(1〜2歳)から

■塩分：0.5g(1食分)

【材料】(子ども2食分)

・納豆：20g

・にんじん：20g

・ねぎ：10g

・煮干し：5g

・味噌(料亭の味 無添加)：6g

・水：1カップ

作り方はとても簡単！

【作り方】

（1）だし汁を作るため、鍋に水と煮干しを入れて30分ほどおいておく。

頭を取り除いておくと良い

（2）煮干しが水を吸ったら火にかけ、沸騰したら少し弱火にして3分ほど煮て火を止め、ザルやキッチンペーパーで濾(こ)す。

濾してだし汁を作る

（3）にんじんは小さめのいちょう切り(細いところは輪切りや半月切り)に、ねぎは薄めの小口切りにする。

食べやすいよう小さめに切る

（4）にんじんをあらかじめ50ccほどの水で煮ておいてから、ネギと煮干しだし汁を入れ、沸騰したら納豆を入れる。

納豆は沸騰してから

（5）再び沸騰する前に味噌を入れて味を調(ととの)えたら出来上がり。

味噌を入れて味を調える

出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

■煮干しはあらかじめ頭を取り除いておくと、苦みが出ることもなく子どもが食べやすい味に仕上がります。

■味噌の風味を損なわないためにも、味噌を入れてから沸騰させないように注意しましょう。

■納豆を細かく刻んだり、ひきわり納豆を使っても美味しくいただけます。

レシピ＝小野友紀／武蔵野短期大学准教授。管理栄養士。乳幼児期の食をめぐる課題・食事援助のあり方などの研究を進めている。主な著書に『保育園の食事−離乳食から幼児食まで−』(芽ばえ社)など。